企業の防災対策に適した食品備蓄の方法とは？　必要な目安量や管理方法を解説

地震や台風、集中豪雨などの自然災害は、いつどこで発生するか予測が付きません。万が一の事態が発生した際、企業は従業員の安全を確保しつつ、事業を継続していくという重大な責任を負っています。

非常時に役立つ備蓄をしておくためには、防災食品をはじめとした防災グッズに関しての正しい知識を持ち、日頃からよく準備と管理をしておくことが肝心です。しかし「どれくらいの量が必要か分からない」「管理や置き場所に困っている」という担当者の方もいるでしょう。
本記事では、従業員の命を守るために必要な備蓄品の種類・量をはじめ、食品備蓄の方法を解説します。記事の後半ではローリングストックで有事の際にも活用でき、日常の福利厚生としても役立てられる「オフィスコンビニ」のサービスについてご紹介します。これから社内の防災を充実させたいと検討している方は、ぜひ最後までご覧ください。

なぜ企業に備蓄が必要なのか？

企業において、防災目的の備蓄をしておくことはなぜ重要なのでしょうか。これには企業のBCP（事業継続計画：Business Continuity Plan）が大きく関連します。BCPとは、地震・災害や感染症の拡大など、予期せぬ事態が起こったときにも、企業が事業を1日も早く復旧させ、従業員の安全と共に事業の継続を行うための方法・手段を定めておく計画のことです。

BCPを策定しておくことにより、非常時の初動が早くなることはもちろん、株主などのステークホルダーや取引先からの信頼を高め、事業停止による損害を小さく留めることが可能になります。

このように備蓄は、大切な従業員の命を守るとともに、被災後にも迅速な事業の復旧・継続を可能にするためにも重要な準備だといえるでしょう。

※参考：厚生労働省. 「BCPのポイント」. https://www.mhlw.go.jp/content/001297219.pdf , (参照 2026-01-22).

防災目的の備蓄の必要量の目安

企業が防災のための備蓄をする際、どれくらいの量の備蓄が必要になるのでしょうか。有事の際を想定した、必要量の目安と備えて置くべき物品について解説します。

最低3日分の備蓄が基本

東京都帰宅困難者対策条例では、災害発生後の72時間（3日間）は従業員を施設内に留めることが努力義務とされています。またこの3日間という期間は、人命救助のタイムリミットとも合致しています。

災害発生直後には、街中でパニックが起こることが予想されます。物資の確保に動く人や、一刻も早く帰宅しようとする人で道路は混乱、大規模な渋滞などが起こりうるでしょう。

このとき救助活動に向かう消防や警察、自衛隊などの緊急車両が渋滞に巻き込まれると、現場到着が遅れ、救える命が救えなかったというような事態が発生しかねません。このような事態を防ぐためにも、一斉帰宅を抑制し、企業の備蓄において従業員が3日間、建物内で過ごせるように備えておくことが重要といわれているのです。

※参考：東京都. 「東京都帰宅困難者対策ハンドブック」. https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/001/369/202303.pdf , （参照2026-01-22）.

従業員1人当たりの備蓄品の目安

ここでは、従業員1人当たりの備蓄品の目安をご紹介します。下記の表をご覧ください。

カテゴリ	品名	1人当たりの量（目安）	備考
水・食品	水	9L（1日3L）	賞味期限が5～10年の長期保存水がおすすめ
	主食	9食分	水で戻せるアルファ米や、乾パンなど
	副食物	適量	魚・肉類の缶詰やレトルトのスープなど
	健康用食品	適量	野菜ジュース、ビタミン剤、栄養補助食品など
	アレルギー対応食品	必要に応じて	小麦、卵など不使用の食品
衣類・安全対策	毛布・アルミシート	1～2枚	防寒・体温保持用。空調が使えないことを想定して多めに
	軍手	1双	ガラスが割れた場所やがれきを避けるときに使用
	ヘルメット	1個	頭を守るために必須。折り畳み式などコンパクトなものでも
	不織布マスク	複数枚	感染症対策、粉じん対策に
	懐中電灯	1個	個人用の明かり。ヘルメットに付けるタイプも良い
	ホイッスル	1個	救助要請時に声が出せなくなっても使用できる
医療・衛生用品	簡易トイレ	15～20回分	水分摂取を控えることによる、エコノミークラス症候群の予防にも
	トイレットペーパー	1ロール	衛生維持に必須
	歯ブラシ、除菌シートなど	適量	衛生維持に必須
	生理用品	適量	生理用ナプキンはケガをした際の、止血などにも活用できる
	常備薬	適量	個人での用意を呼びかけ

その他：企業全体で備えておくべき物品

上記の個人用備蓄の他にも、企業全体用に備えておくべき物品があります。

カテゴリ	品名	備考
外部の情報収集用	携帯ラジオ	手回し式などが低電力で便利
	予備バッテリー	充電式、ソーラーや手回し式など、数種類あると良い
	電池	各種用意しておく
照明・誘導用	非常用ライト	広範囲を照らせる大型タイプ
	拡声器	メガホンなど、避難誘導にも活用
救助・救護用	各種工具	バール、レンチ、ハンマー、ノコギリ等。救助に活用
	救急セット	アルコール、消毒液、包帯、ガーゼ、絆創膏など
	担架	負傷者や体調不良者の搬送に使用
	医薬品	胃薬、鎮痛剤、解熱剤など基本のもの
その他	エアマット	休息用
	カセットコンロ	ビルなどでは火気を使えない場合もあるので要確認
	ブルーシート	空間の仕切りなどに活用

備蓄用食品の主な種類

昨今では、さまざまな防災向けの備蓄用食品が開発されています。水だけで食べられる食品や、そのままでもおいしく食べられるものなど、従来の「防災食はおいしくない」といったイメージを払拭するための工夫が凝らされています。

ここからはどのような種類の備蓄用食品があるのか、具体的な例をご紹介します。

主食	アルファ米、レトルトのおかゆ、乾燥麺類、餅、缶詰パンなど
主菜（たんぱく質）	さば缶、ツナ缶、焼き鳥缶、コンビーフ、豆の水煮缶など
副菜（野菜・果物類）	野菜ジュース、野菜スープ（フリーズドライやレトルト）、ジャムなど
菓子など	長期保存用ビスケット、羊羹、カロリーバー、長期保存用ドロップなど

防災向けの備蓄用食品を選ぶ際のポイント

上記のような備蓄用食品は、日頃スーパーなどで購入して食べているものもあれば、非常用に開発された特別なものもあります。備蓄用食品として、企業が用意するものはどのような基準で選定したらよいのでしょうか。

長期保存が可能なもの

食品備蓄において、長期保存が可能なものを選ぶのは大切な選択肢です。いざというときに「賞味期限が切れていた」「食べられるものがなかった」という不測の事態を防ぐことができます。

長期保管を想定して開発された食品は、パッケージに「5年保存」や「3年保存」などと記載がある場合もあります。また通常の食品においても、密閉されているものや、乾燥した食品などは賞味期限が比較的長いので、そういったものを併せて取り入れるのも良いでしょう。

そのままで食べられるもの

備蓄用食品の中には、そのままで食べられるものを備えておくことも大切です。災害時には電気やガス、水道などのライフラインが使えなくなる恐れがあります。魚や肉類の缶詰や、フルーツの缶詰、菓子類やカロリーバーなど、そのままで食べられるものを用意しておくことで、条件の厳しい場所でも命をつなぐことができるでしょう。

また非常時にはカセットコンロなどの火気を使用することもありますが、オフィスビルでは火器の使用が厳禁とされている場合も少なくありません。火事などの二次災害抑制のためにも、その場のルールに則り行動することが重要です。

栄養バランスが整ったもの

避難生活が続きストレスが大きくかかる状況では、体調不良などのリスクも高まりやすいです。そこに栄養不足などが重なると、ビタミン不足により口内炎ができたり、便秘になってしまうことも考えられます。

常温保存できる野菜ジュースを摂取したり、ドライフルーツなどで食物繊維を補給したりすることも、対策として有効です。非常時だからこそ、栄養バランスを意識して食べられるように、備蓄用食品をそろえる必要があります。

食べ慣れた味のもの

備蓄用食品によくありがちなのが、災害時に初めて口にしておいしくないと感じたり、アレルギーなどの都合により食べられないと分かったりすることです。こうした事態は、普段から食べ慣れた味のもの、食べ慣れた品物を選ぶことで回避できます。

レトルト食品、スープ、カップラーメンやお菓子類など、防災食として作られたものでなくても、備蓄食として十分に活用できます。普段からオフィスコンビニとして社内に備えておくと、従業員に人気がある食品なども把握できるでしょう。

例えば新宿中村屋が提供する「Office Stand By You」は、常温保存可能なスープを提供しています。従業員用の昼食や、残業時の間食などにも利用できます。日常的に食べ慣れたものを防災食として活用できるのが、うれしいポイントです。

賞味期限は製造日から1年間なので、長期保存の条件も満たしています。

お菓子などの甘い味のもの

食品と聞くと主食やおかずなどをイメージしますが、お菓子などの甘い味を備えておくことも重要な意味を持っています。非常時には「いつ家に帰れるか」「家族や友人の安否は」などと心配事も増え、従業員に大きなストレスがかかります。

このようなときに、助けとなるのが甘いものです。飴やゼリーなどは食欲がわかないときでも口にいれやすく、チョコレートなどはほっと心を落ち着ける効果なども期待できます。また羊羹や焼き菓子は、賞味期限も比較的長く設定されているため備蓄用食品に適しているでしょう。

例えば「snaq.me office」は、オフィスに置くお菓子を提供するサブスクリプションサービスです。賞味期限は30日以上で、添加物や白砂糖を使わないヘルシーさもうれしいポイントです。おやつを介したコミュニケーションを目的に、福利厚生として取り入れる企業も多くあります。

水やお湯だけで調理可能なもの

備蓄用食品の中には、アルファ米や、フリーズドライ食品など、水やお湯だけで調理可能なものもそろえておくとよいでしょう。

非常時にも電気が通じていて、お湯を沸かすことができればすぐに温かいものを食べられ、体も温めることができます。しかしライフラインが遮断され、手元の飲料水しかなかった場合にも、水だけで戻すことが可能です。お湯よりも少し時間はかかりますが、備蓄用食品の選択肢の一つとして、準備しておくことをおすすめします。

備蓄品の管理方法

社内で備蓄品を管理する際には、いくつか注意すべき点があります。従業員全員分の備蓄を保管しておくとなると、スペースに困ったり、しまい込みすぎて非常時にすぐ取り出せなかったりといったことも起こりかねません。

また長期保存可能な食品は、期限を気にしすぎなくて良い点がメリットですが、かえって管理を怠ってしまい、いざというときに賞味期限切れという事態もよく発生します。備蓄において、特に食品は期限や個数の管理を徹底することが求められます。

とはいえ、通常の業務を行いながらこうした管理を徹底することは、難しい場合も多いでしょう。ここでは、そのような企業担当者におすすめの管理方法をいくつかご紹介します。

「ローリングストック法」で運用する

「ローリングストック法」は備蓄用食品を特別なものとして保管するのではなく、日常の中で定期的に消費し、消費した分を随時買い足していく管理方法です。例えば、オフィスでのランチや間食としてレトルト食品やお菓子を提供し、消費した分を新たに購入してストックしておきます。この方法の大きなメリットは食品の鮮度が保たれ、賞味期限切れによる廃棄ロスを防げることです。

また福利厚生としての機能も同時に果たすことで、従業員の満足度も高まり、オフィス内のコミュニケーションが活発化する効果も期待できるでしょう。

防災食におすすめのオフィスコンビニとは？

オフィスコンビニとは、食べ物やドリンク、お菓子などを会社に設置し、従業員が低価格、もしくは無料で食べられるようにするサービスのことです。コンビニが近くにない企業でも、オフィスから出ることなく食品を購入できるメリットから、導入している企業も少なくありません。

オフィスコンビニは、各業者が定期的な商品の入れ替えや配送を行ってくれるサービスが多いため、企業側の管理の手間がほとんどかかりません。常温保存可能で、賞味期限も長めの食品を選べば、災害時の備蓄食としても有効活用できるでしょう。ローリングストック法の一つの選択肢として、オフィスコンビニの導入を検討してみるのも防災対策の方法の一つです。

分散して備蓄する

備蓄品は一カ所にまとめて保管するのではなく、複数の場所に分散して保管するのがおすすめです。特に、オフィスが複数階にわたって続いている企業などは、各階に分けて保管しましょう。

これは非常時に社内の一部が被害を受けて、万が一その場所に入れない、物が取り出せないとなってしまった場合にも困らないための対策です。

また災害直後、当日、発生から2～3日後など段階ごとに必要な物品も異なるため、ヘルメットや懐中電灯などすぐに取り出したいものは個人が持っておき、それ以外は他の場所にと、用途ごとに保管場所を分けるのもよい方法です。

棚卸しと点検を行う

ローリングストック法を活用し、日頃からの備えを充実させていたとしても、定期的な棚卸しや、物品の点検は必要です。食品の賞味期限管理をはじめ、電池などが消耗していないか、数は十分に足りているかなどを確認しなければなりません。

また担当者が不在の場合でも、どこに何が保管されているか台帳などで確認できるようにしておくことも重要です。

備蓄品の管理には代行サービスを行っている会社もあり、こういったところに依頼するのも良いでしょう。また期限が近づくとアラートを出してくれる管理システムを導入する方法もあります。担当者の負担が少なく、管理を継続して行える環境を整備していくことをおすすめします。

オフィスコンビニのおすすめ3選

ここではローリングストックにもおすすめのオフィスコンビニを3選ご紹介します。気になったサービスがあれば、導入可能かを確認するためにも、資料請求や問い合わせをしてみましょう。

snaq.me office（スナックミーオフィス）

「snaq.me office」は、添加物や白砂糖を使用していないヘルシーなおやつを、オフィスに設置できるサービスです。無添加でありながら30日以上の賞味期限を確保しているため、備蓄用食品としてもおすすめです。

導入企業の満足度98％と高く、健康経営を目指す企業や、社内のコミュニケーションを活発化させたい企業に特に好評です。

導入方法は企業と従業員が一部負担する「一部負担」と、会社が福利厚生として全額支払う「買取」また従業員が都度支払う「負担ゼロ」の3パターンから選ぶことができます。初期費用・月額費用・送料の負担もありません。

ラインナップはおやつの他に、焼き菓子、コーヒー、プロテインバー、おつまみ、惣菜などがあり、希望に応じて入荷するコースを選択することができます。

Office Stand By You

「Office Stand By You」は、専用パウチに入れたいつでも食べられるスープを、オフィスに設置できるサービスです。新宿中村屋の調理技術を生かして作られ、素材の味が引き出されたおいしさを楽しめます。常温保存が可能で、カップやスプーンなどの備品も併せて届けられるため、備蓄用食品にもぴったりです。

賞味期限は製造から1年なので、ローリングストックにも適しています。「1/3日分の野菜を使ったミネストローネ」や「魚介と野菜たっぷりのクラムチャウダー」など、栄養バランスも良く、非常時にもほっとできる味が魅力です。

料金は毎月届くスープの個数により異なり、64個・96個・128個から選択が可能で、企業の規模に合わせたプランを選べます。

Drink＆Snack

「Drink ＆ Snack」は、コーヒーやお茶、水、ジュースなどの飲料を始め、スナック菓子やキャンディ、チョコレートやカロリーバー、カップ麺などを提供するサービスです。冷蔵保管が必要な商品もありますが、常温保管できる商品も多数提供されています。

野菜ジュースやカップ麺など、日常ではもちろん、災害時でも食べられる商品が多いのが特徴です。

計画的な備蓄で、従業員の安全と事業継続を守りましょう

災害時に従業員の命を守り、事業をいち早く復旧・継続させるためにも重要な備蓄について解説してきました。災害時にも3日間は社内で過ごせる量の物品が必要で、備蓄用食品については長期保存可能なものを選ぶなど、選び方にもいくつかのポイントがあります。非常時に気持ちを落ち着けるために、食べ慣れた味や、お菓子などの甘いものを選ぶのもよいでしょう。

また管理の手間をあまりかけないためにも、ローリングストックなどを活用して日頃から備えを十分にしておくことが重要です。これから対策をするのであれば、オフィスコンビニなどのサービスもうまく活用するのも一つの方法です。

この記事を参考に、企業の防災体制を今一度見直し、計画的な準備と管理を実践することで、万が一の事態に対応できるようにしておきましょう。ローリングストックを前提とした防災食の設置を検討しているなら、本記事でご紹介したサービスなどがおすすめです。少なくとも2～3つのサービスを選んで資料請求や問い合わせをしてみましょう。